Typowe jedzenie stanu Miranda: 14 typowych potraw

Typowa żywność w stanie Miranda składa się z różnorodnych potraw opartych głównie na rybach, kukurydzy, bananach, kokosie i innych produktach z tej nadmorskiej strefy Wenezueli.

Typowe dania to rybne sancocho, smażona ryba z sałatką i tostones, pieczona lebranche, flaki mirandino, czarna pieczeń i fufú.

Są też inne potrawy, takie jak cachapa z serem ręcznym i casabe, które towarzyszą różnym potrawom. Jeśli chodzi o cukiernię, można znaleźć między innymi facundę, cafunga, torrejas, barengue, kokos w puszkach i golfeados.

Wpływ kuchni kolonialnej i afro-karaibskiej jest bardzo ceniony w bogatej kuchni Mirandino. Większość potraw wytwarzana jest z produktów rolniczych i morskich typowych dla tego stanu, położonych w centralnym regionie przybrzeżnym kraju.

Lista typowych potraw stanu Miranda

Sancocho i gotowana ryba

Jest to jedna z najbardziej tradycyjnych potraw w stanie Miranda i może być przygotowywana ze świeżych, solonych lub skrzyżowanych ryb (mieszanka obu). Sancocho to zupa o grubszej konsystencji, przygotowana ze składników pokrojonych w małe kawałki.

Natomiast gotowanie jest bulionem, który składa się z większych kawałków, a jego gotowanie trwa krócej, aż się zagotuje.

Zarówno gulasz, jak i gotowane składają się z zupy lub rosołu, które są dodawane do rybnych głów lub kompletnej ryby ciętej.

Jego składniki to ocumo, ziemniak, zielona babka, juka, cebula i zielona papryka, a do smaku przyprawione kolendrą, solą i pieprzem. Czasami dodaje się filiżankę mleka kokosowego.

Smażona ryba

Smażona ryba w towarzystwie sałatki warzywnej i zielonych tostonów babki to kolejny z najbardziej typowych i popularnych posiłków w nadmorskim obszarze stanu, a także różnorodne dania na bazie owoców morza.

Jedną z najbardziej pożądanych odmian ryb jest Lucjan ze względu na swój wyśmienity smak. Podaje się ze świeżą sałatką z sałaty, pomidora, cebuli, awokado i cytryny.

Pieczona Lebranche

Oprócz smażonej ryby, prażona lebranche to kolejna potrawa zamówiona na wybrzeżu Mirandino. Ta ryba jest rodzajem obfitego morza, szczególnie w Boca de Uchire i lagunie Tacarigua, ma idealną wielkość i bardzo smaczne mięso. Jest grillowany lub grillowany, w towarzystwie świeżej sałatki lub arepy.

Mirandino Mondongo

Mondongo jest typowym daniem w niemal całej Wenezueli, ale różni się składnikami i sposobem przygotowania, z jednego regionu lub stanu do drugiego.

Mirandino mondongo składa się z gęstej zupy na bazie mięsa i brzucha, gotowanej wcześniej w celu zmiękczenia. Posiekane warzywa dodaje się w małych kawałkach i pozostawia na wolnym ogniu przez kilka godzin.

Inne składniki to: ocumo, chrząstki z nóg wołowych, które nadają zupie większą konsystencję, juki, ignam, ciasto kukurydziane, ciecierzyca, delikatny kolb kukurydzy, woda, sok z cytryny, ocet, szczypta sody oczyszczonej sól i pieprz Aby dodać smaku zupie, dodaj sos z cebuli, czerwonej papryki, słodkiej papryki i czosnku.

Czarna pieczeń

Czarna pieczeń jest zrobiona z kawałka wołowiny zwanego „okrągłym chłopcem”, który kroi się w plastry, których cechą charakterystyczną jest ciemny kolor i słodki smak. Zazwyczaj podawany jest z ryżem, puree ziemniaczanym, warzywami gotowanymi na parze i pokrojonymi dojrzałymi bananami.

Mięso pozostawiono do marynowania poprzedniej nocy skąpanej w czerwonym winie, czarnym pieprzu, czosnku i soli do smaku. Następnie piecze się go w kotle razem z innymi składnikami (pomidorami, papierem, cebulą i olejem), aż osiągnie swój ciemny odcień.

Fufu

Jest to karaibska receptura składająca się z arepy lub bułki z zielonego banana, papieru, kokosa i dressingów.

Do przygotowania banany są cięte na duże kawałki i gotowane w wodzie z solą i cytryną. Po zmiękczeniu bananów są zmiażdżone w postaci puree, czosnek i pieprz są dodawane i smażone.

Cachapa z serem ręcznym

Chociaż nie jest to ekskluzywne naczynie stanu Miranda, jest bardzo popularne. Cachapa składa się z prażonego i cienkiego ciasta z delikatnej zmielonej kukurydzy, którego masę dodaje papier. Gotuje się w glinianych budach, a po upieczeniu podaje się z serem i masłem.

Casabe

Jest towarzyszem prawie wszystkich potraw nadmorskich regionów Wenezueli. To typowe danie z Mirandy pochodzenia przodków jest zrobione z mąki maniokowej, której masa jest kruszona w kształcie arepy i pieczona w budare (metalowej lub glinianej płycie). Po pieczeniu ma konsystencję tostowego chleba.

Torrejas

Ta typowa słodycz hiszpańskiego pochodzenia jest bardzo znana w tej części kraju. Składa się ze smażonego ciasteczka z mąki pszennej lub bananowej, jajek i masła. Po smażeniu ciasto pokrywa się cukrem. Jest podawany jako przekąska.

Cafunga

Jest to jeden z najbardziej typowych słodyczy w stanie Miranda, który został opracowany za pomocą mieszanki dojrzałego banana, topocho (odmiana średniego banana), papelonu, kokosa i anyżu do smaku.

Składniki te są mieszane w puree, a następnie, gdy ciasto nabiera konsystencji ciasta, jest ono gotowane na talerzu jak saszetka.

Facunda

To kolejny deser z okolic Barlovento. Składa się z długiej bułki z kokosa, papieru i banana.

Berengue

Jest to mieszanina podobna do tizana, ale gotowana, składająca się z mleka z dojrzałym bananem i posiekanym kokosem.

Konserwy kokosowe

Ten typowy słodki produkt jest bardzo popularny, produkowany z wiórków kokosowych, papieru i cukru. Do tych składników dodaje się clavitos.

Są mieszane i gotowane na małym ogniu, aż osiągną konsystencję charakterystyczną dla ptasiego mleczka. Następnie umieść go w liściach cytryny lub mango, pozwól mu ostygnąć i podawaj.

Golfeados

Są to bardzo popularne bułki na terenie całego kraju, w tym stanie Miranda, zwłaszcza w jego stolicy Los Teques. Rolki te są pieczone w kształcie ślimaka.

Są puszyste, wypełnione „melao”, mieszanką zrobioną z papelonu i anyżu. Kawałek sera jest umieszczany na nich.